La delimitación precisa de los términos municipales, las variedades utilizadas, las prácticas culturales establecidas, las condiciones de transformación, los métodos de vinificación y elaboración, la delimitación de rendimientos son las herramientas que el Reglamento del Consejo Regulador posee para acreditar que nuestros vinos son como indica la legislación comunitaria “VINOS DE CALIDAD PRODUCIDOS EN REGION DETERMINADA”. Es por tanto el trabajo conjunto de bodegas y Consejo Regulador lo que hace que podamos saber y demostrar que cuando en un vino se le concede la contraetiqueta de la Denominación de Origen con una numeración única podemos tener una ficha de lo que es, lo que tiene, en definitiva un control trazable.

El aseguramiento de la trazabilidad comienza en vendimia, cuando los inspectores del Consejo Regulador a los que llamamos “VEEDORES” se encargan de verificar día a día la entrada de uva en bodega a los viticultores inscritos procedentes de las viñas registradas en el Consejo Regulador, llevando además un control diario de los depósitos que se van llenando, los procesos sufridos y su almacenamiento final.

Cada viticultor debe aportar en la bodega el polígono y parcela de donde han sido obtenidas sus uvas con destino a vinificación.

Todos y cada uno de los vinos objeto de poder ser vino con Denominación de Origen “Vinos de Madrid” tiene que pasar a continuación por los siguientes controles:

• Control analítico
• Control sensorial
• Entrada en barrica
• Salida de barrica
• Salida al mercado

En definitiva, en un vino con Denominación de Origen a través de su contraetiqueta podemos tener una radiografía de su vida, composición y origen.